此款咖啡烘焙机设计为燃气红外线直火式开发烘焙机，整机采用封闭式箱体结构，咖啡豆盛于多孔滚筒之中，被电机带动在烤箱内反翻动。滚筒下安装超小型燃气金属纤维红外线燃烧器。气源则采用迷你丁烷气罐，电子或者手动点火。

金属纤维燃气红外线燃烧器是一种技术成熟的加热方式，广泛应用在民用烤炉、烧烤炉、商用烧烤炉等领域。

其工作原理为：

燃气经过与空气的预混之后，在燃烧器表面的一层耐超高温的纳米材质金属纤维材料层中稳定燃烧，从而将其化学能一远红外线形式辐射出去，对被加热物体进行“照射”。同时，因为红外线辐射加热具有能量强、波长短的特点，其可以使加热物体从内而外产生热量。所以采用燃气红外线燃烧器进行加热可以对工件的加热效果是传统电热、导热油加热等方式无法企及的。